Квашеная капуста - не просто закуска, это "витаминная бомба" 💣

Снять с капусты верхние листья, измельчить при помощи ножа для шинковки капусты длинными тонкими полосками. Сложить в глубокую миску, пересыпая слои солью, тщательно перемешать слегка приминая, чтобы капуста пустила сок. Морковь натереть на корейской тёрке прямо в капусту и хорошо перемешать. Положить перец горошком, лавровый лист поломать кусочками, снова всё перемешать.

Переложить капусту в пластиковое ведёрко для пищевых продуктов, плотно прижимая её кулаком, оставить место для брожения. Сверху положить тарелку, на тарелку поставить груз. Накрыть кухонным полотенцем и оставить при комнатной температуре.

Смотреть, чтобы было достаточно сока, через 8 часов над тарелкой его должно быть ~ 2 сантиметра. Если нет, то нужно долить рассолом : 1,5 ст. ложек соли на 1 литр воды, 2 раза в день делать проколы деревянной палочкой до самого дна, чтобы ушла горечь.

Квашеная капуста будет готова через 3 - 5 дней, всё зависит от температуры в помещении и процесса брожения. Переложить капусту в чистую посуду, оставив ~ 1 сантиметр до верха, так как процесс брожения будет происходить ещё несколько дней, но уже не так бурно и убрать в холодильник, закрыв крышкой, можно хранить до трех месяцев.

Помимо холодной закуски, квашеную капусту можно использовать в салатах, как базовый элемент для кислых щей, в качестве гарнира к мясу и многое другое. Приятного аппетита и всего вам доброго и вкусного! 👍😋

Спасибо всем за лайки, фотоотзывы и комментарии! 🤗❤️📸✍️💐