Бешбармак

Для начала нужно поставить вариться мясо. Мясо зачистить, разделить на средние куски положить в кастрюлю залить водой, мне понадобилось 3 литра воды. Как закипит, снять пену шумовкой, положить туда целую луковицу очищенную. Варить на среднем огне 2.5 часа. Пока мясо не будет мягким. В конце варки посолить 1 ст. л соли. Варёный лук выбросить.

В миску налить 100 мл воды 1 яйцо посолить, насыпать муку. Замесить тесто как на пельмени. Дать постоять. Накрыть салфеткой. Лук оставшийся очистить и порезать кольцами.

Тесто разделить на небольшие шарики. Каждый шарик раскатать на тонкие лепёшки. Дать им подсохнуть, разрезать на полоски. Каждую полоску на ромбики. Лук обжарить на сковороде на растительном масле чтобы получился мягким, чуть-чуть желтоватым.

Мясо вытащить из бульона, остудить, разделить на волокна. Положить в сковороду к луку. В готовом бульоне нужно отварить ромбы из теста. В несколько заходов, чтобы не слиплось. Бросать в кипящий бульон, как поднимутся на верх через 2 мин доставать шумовкой. Складывать на блюдо, каждый слой класть лук и мясо. Сверху уложить мясо, посыпать красным и чёрным перцем.