Макарон

✔️Муку и сахарную пудру соединяем и просеиваем 3-4 раза. ✔️Взбиваем белки до мягких пиков и начинаем добавлять сахар тоненькой струйкой. Продолжаем взбивать до жестких пиков. ✔️Очень аккуратно силиконовой лопаткой смешиваем взбитые белки с мукой и сахарной пудрой. Тесто не должно быть жидким (не мешайте слишком долго).

✔️Между кружками оставляйте расстояние ~ 2,5 см. ✔️Отсаживайте макаронс, держа кондитерский мешок вертикально. ✔️После отсадки нужно слегка приподнять противень и постучать им о поверхность стола.Это необходимо для того, чтобы из макаронс вышли лишние пузырьки теста. ✔️Дальше нужно оставить противень на столе ~ на час, чтобы поверхность макаронс покрылась небольшой корочкой. ✔️Выпекаем макаронс при температуре 150° на режиме верх/низ 12 минут.

Пюре довести до кипения, вылить на шоколад, пробить блендером. Охладить до 35 градусов, ввести масло, повторно пробить и стабилизировать до состояния, удобного для отсаживания.