Суп с луговыми опятами

Луговые опята (у меня замороженные, летом постаралась) отвариваем в кипящей подсоленной воде 25-30 минут. Затем сливаем воду, заливаем новую и снова ставим кастрюлю на огонь.

Чистим картофель и режем его полосками (на ваше усмотрение). Кладем к опятам. Нарезаем лук, морковь натираем на крупную терку. Обжариваем на растительном масле минут 10.

Когда картофель будет готов, в кастрюлю добавляем морковь и лук. Варим суп еще 10 минут, добавляем зелень и снимаем с огня. Разливаем по тарелкам, подаем к столу в горячем виде. Порционно можно добавить сметаны или майонез. Приятного аппетита!