Рис с курицей по- "японски"

Очень тщательно промыть рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Залить рис водой и оставить на час. По истечении часа, ещё раз промыть рис водой, залить 350 мл. холодной воды, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь до минимального и накрыть крышкой. Варить 20 минут на слабом огне, не открывая крышку.

Тем временем, разбить яйца в миску и хорошо взбить.

Луковицу очистить и нарезать тонкими перьями.

Куриное филе нарезать тонкими полосками.

Налить в широкий сотейник "Даши", соевый соус и "Мирин", добавить сахарный песок и на среднем огне довести до кипения. Положить в бульон нарезанный репчатый лук, сверху уложить кусочки курицы и готовить, помешивая около 5 минут.

На куриное филе вылить взбитые яйца и сразу убавить огонь до минимального. Накрыть сотейник крышкой и оставить на 30 секунд, затем, снять с огня. Не открывать крышку ещё 1 минуту, яйца должны схватиться, но не превратится в омлет.

Перед подачей, разложить рис по мискам, сверху выложить курицу в соусе. Посыпать мелко нарезанным зелёным луком и украсить перчиком чили.

Совет: если во время тушения мяса остаётся большой излишек бульона, его необходимо добавить при варке в рис.