Рыбный рулет с укропно-горчичным соусом (Lachsrolle mit Dill-Senf –Sauce)

Для оригинального рецепта советуют такой лакс.

Или такой.

Я делала с палтусом (и очень у нас любимой geräucherte Heilbutt). Выглядит она вот так. Я снимаю верхнюю кожицу, вынимаю позвоночную кость, аккуратно вынимаю боковые косточки и делю на пополам и каждую половинку еще на пополам, иначе не получится свернуть рулетом. А еще лучше раскрошить и смешать

Раз делала с рисом, а раз с перловкой. Она примерно размером с круглый рис и великолепно подходит на замену риса. Я даже не ожидала, какой вкусной может быть перловка. Выглядит так как на первом снимке, но отлично комбинируется и с вот такими крупами как на втором снимке. Сухие приправы как на последнем фото.

Раскатать немного пласт слоеного теста. Смешать холодные вареные и порезанные яйца с холодным рисом, посолить, поперчить, посыпать свежим укропом, приправами (я брала сухие медитерана), Выложить половину смеси, отступая от края примерно см 3, положить рыбу, полить ее вином, наверх остальную смесь. Скатать рулет и положить его на пекарскую бумагу швом вниз. Выпекать 45 минут при Т 200 гр. Выглядит не так чтоб нарядно, я смазала не яйцом, а концентрированным молоком, но на вкус не повлияло

Для соуса Все составляющие взбить ручным миксером, в холодном виде. 1 ст. л. сахара (для меня было слишком много пришлось добавить воды, советую сахар добавлять по вкусу или частями) 2 ст. л. Бальзамико 2 ст.л. горчицы средней крепости 7 ст. л. масла (я брала оливковое холодного выжима) 2 ст.л. мелко посеченного укропа 2 щепотки соли немного перца свежемолотого немного воды

Вначале, смешав все продукты перед взбиванием, я добавила 1 ст.л. воды, потом, попробовав и поняв, что мне сладко - еще 2. Замечательно выходит, если будет всего одна или 1,1|2 Соус очень вкусный. Более, чем понравилось. Все были довольны. Больше всех я :)))))) так как обожаю этот соус, могу есть с чем хочешь, хоть хлеб макать ) Очень рекомендую на любой праздник! Думаю, что с ЛЮБОЙ! рыбой и этим соусом пойдет на ура!