Свекольник из баранины и мангольда

Варим бульон. На медленном огне кости варятся до готовности. Затем я оставляю до полного остывания. Можно на ночь в холодильник. Затем снимаю с поверхности весь жир. Ставлю на плиту и в разогретом виде процеживаю сквозь сито (мелкие кости и пенки не украсят). Разбираю мясо от костей и складываю его в бульон. Ставлю на огонь. Добавляю мангольд. У меня сейчас мороженный. Его довольно легко порезать в заморозке (листья я мою и плотно утрамбовываю в пакет перед заморозкой).

Обжариваю нарезанный лук на сковородке до золотистости. Дальше туда отправляется морковь соломкой (можно натереть). По готовности добавляю ложку томатной пасты немного обжариваю. Готовую заправку отправляю в суп. Дальше чеснок, острый перец и любимые специи. Суп должен закипеть и дойти под крышкой на маленьком огне.

Отварные яйца почистить и порезать кусочками. Тоже отправить в суп. Довести до кипения. Свекольник готов. Если я добавляю картошку, то ее кладу ее очищенную целую в бульон. Когда она сварится, толкушкой разминаю ее, а затем идут листья и все по рецепту. Подавать со сметаной! Приятного аппетита!