Квашеный дайкон 💛

Подготавливаем наши ингредиенты. Дайкон тщательно моем и сушим. В воду добавляем соль, куркуму, гвоздику и Чили, доводим до кипения и остужаем.

Дайкон чистим овощечисткой и нарезаем как Вам угодно. Я режу длинными брусками так как планирую использовать его для приготовления суши и кимбапа. Можно нарезать кружками. Укладываем в простерилизованные банки, добавляем чеснок, имбирь и заливаем холодной водой со специями.

Прикрываем неплотно крышками и ставим около батареи на неделю. За это время периодически встряхиваем банки. По прошествии недели наш дайкон полностью ферментировался и может отправляться в холодильник или подвал для хранения. Используем дайкон для приготовления суши, кимбапа, салатов, всяческих блюд из риса и лапши, а также в дополнение к основным блюдам! 💛