Выпечка сдобная сладкая

Приготовить ингредиенты, которые должны быть одинаковой, комнатной температуры. Муку просеять. Молоко подогреть (но не горячее !).Яйцо помыть, обсушить салфеткой. Яблоки помыть, обсушить салфеткой, очистить от кожицы.

Приготовить начинку из яблок : Яблоки разрезать на 4 части, вынуть сердцевину с семенами, нарезать небольшими ломтиками, пересыпать сахаром, добавить 2-3 ст.л воды, и варить на слабом огне, пока не испарится вода или нарезать средними кубиками и засыпать сахаром, добавив немного крахмала.

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Вначале тесто замесить жидким - молоко (вода), дрожжи, немного сахара, 1/2 от нормы муки перемешать в посудине, закрыть полотенцем, поставить в теплое место на час, чтобы хорошо выбродило, поднялось и добавить все остальные ингредиенты. Месить тесто до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам и стенкам посуды.

Замешанное тесто поставить второй раз в теплое место на 2 часа. По мере его подъема сделать 1-2 обминки. И чем лучше обомнёте, вымесите, тем тесто будет пышнее.

Готовое тесто выложить на столешницу, припорошенную мукой. Разделать ножом-- отрезать длинный и ровный по ширине кусок, от которого отрезать ровные порции теста и ладонями подкатать их кругообразными движениями в шарики.

После 5-и минутной расстойки из шариков раскатать лепешечки, на которые положить начинку, защипнуть по краям, оставляя немного открытым серединку. Уложить на смазанный жиром лист на расстоянии 5 см друг от друга. Или на листик, покрытый ковриком для выпекания. Оставить пирожки для непродолжительной расстойки, смазать взбитым яйцом, поставить в предварительно разогретую духовку до 200-220* до готовности. Пироги после выпечки ещё горячими накрывают тканью, чтобы корочка стала мягкой.

Ведь у каждой хозяйки приспособлена духовка по температуре, поэтому время выпечки индивидуально. Открывать в начале дверку духовки во время выпечки сдобы нельзя, а то осядет. Проверить готовность можно, проткнув деревянной палочкой (зубочисткой), если на палочке нет остатков теста, то изделие пропеклось.