Вареники из вишни под клюквеным соусом

Приготовить ингредиенты. Муку просеять. Яйца помыть, обсушить салфеткой, отмерить жидкость.

Муку насыпать на стол, удобную миску горкой, сделать в ней углубление, влить в него холодную воду (молоко), добавить соль и взбитые яйца и замесить тесто. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, блестящим и не перестанет приставать к рукам и столешнице.

Сформировать из теста шар, посыпать слегка мукой, накрыть тёплым полотенцем и дать отдохнуть полчаса.

Затем разрезать тесто на жгуты, которые нарезать на кубики размером,раскатать их тонко (размером какие хотите чтобы были вареники). Лепешечки можно смазать взбитым белком.

На каждую лепешечку положить начинку, где-то чайную ложечку, края соединить и защипнуть.

Варят вареники в подсолённой кипящей воде при слабом кипении в течение 6-8 минут. Когда они всплывут на поверхность, вынуть шумовкой и положить в миску или блюдо, или порционно в тарелку, полить соусом сладким (растопленным сливочным маслом, сметаной).

Приготовление начинки.

Вишня д.б. спелой. Помыть ягоду, удалить посторонние примеси, положить на чистое, сухое полотенце. Косточки вынуть, ягоды поместить в сито, чтобы стёк сок, переспать сахаром, картофельной мукой (крахмалом).