Бисквитный пирог

В миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли, высыпаем 100 г сахара, добавляем ванилин и миксером взбиваем до посветления и пышности массы.

Теперь в тесто выливаем 90 мл растительного масла без запаха и 100 мл молока. И на слабых оборотах миксера перемешиваем до однородности. Молоко должно быть комнатной температуры.

Далее добавляем сухие ингредиенты – муку и 10 г разрыхлителя. В среднем муки уходит 160-180 гр. Снова миксером на самых низких оборотах перемешиваем тесто. В итоге оно получается по консистенции похоже на густую сметану.

Разделяем тесто на две равные части.

Берём форму для запекания диаметром 20 см. Подойдёт любая – металлическая, силиконовая или стеклянная. Дно застилаем бумагой для выпечки, лишнюю обрезаем. Вместо бумаги можно форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Переливаем первую часть теста в форму.

Лопаткой равномерно его распределяем и отправляем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку ровно на 15 минут.

Пока выпекается корж подготовим джем и обжарим орешки, у меня грецкий. А джем я взяла абрикосовый, но можно брать абсолютно любой.

Прошло 15 минут, достаём бисквит из духовки и на горячий корж выливаем половину джема. Равномерно его распределяем и сверху выливаем вторую часть теста.

Лопаткой помогаем тесту распределиться по всему диаметру формы и ставим пирог снова в духовку, тоже на 15 минут. Бисквитное тесто очень хорошо поднимается, пирог получается высокий и ровный.

Достаём его из духовки и выливаем вторую часть джема. Ложкой смазываем верхний корж и присыпаем орешками. Я орешки измельчаю. Даём пирогу полностью остыть.

Затем отделяем его от стенок формы, снимаем боковую панель, перекладываем на тарелку и подаём к столу. Приятного аппетита!