Рыбные котлеты по-монастырски

Отвариваем рыбу (у меня это белая форель). Убираем косточки и измельчаем мясо через блендер.

Добавляем в фарш, вымоченный в молоке и отжатый, хлеб (приблизительно 1/3 часть от массы рыбного фарша),1 крупную луковицу мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, 100-150 гр сыра натереть на крупной терке, 1-2 яйца, соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешиваем, формируем котлетки (мне больше нравится обваливать в рисовой муке) и обжариваем на небольшом количестве масла.

Котлетки хорошо держат форму и очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!