Котлеты из фасоли

Фасоль насыпьте в кастрюлю и залейте (примерно) 3-литрами холодной воды. Оставьте на ночь.

Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте холодной проточной водой. Переложите в кастрюлю, залейте 2-2,5 литрами питьевой воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 1-1.5 часа на слабом огне. За 10 минут до готовности добавьте 1 чайную ложку соли.

Сваренную фасоль откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть. Затем измельчите блендером или на мясорубке до пюреобразного состояния. Если масса слишком густая, влейте пару ложек воды.

Добавьте к пюре манную крупу и 2 столовые ложки оливкового масла. Немного посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре (чтобы манка набухла).

Лук с чесноком очистите и порубите. Морковь очистите, вымойте и натрите на средней терке.

В сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и, помешивая, подрумяньте овощи. Дайте немного остыть и добавьте к фасолевой массе. Перемешайте.

Из получившегося фарша сформуйте небольшие круглые котлеты. Руки периодически смачивайте в миске с холодной водой, чтобы масса не прилипала к ним.

В сковороде нагрейте растительное масло. Выложите котлеты и жарьте до румяной корочки с обеих сторон (примерно по 5-7 минут с каждой).

Котлеты выложите на порционные тарелки и посыпьте, по вкусу и желанию, измельчённой зеленью. Приятного аппетита!