Простой рецепт ризотто с лангустинами

Налить в кастрюлю воды, посолить и отварить морковь и одну луковицу с лавровым листом (около 30 минут).

Лангустины очистить, промыть, осушить с помощью бумажного полотенца и разрезать вдоль на две половинки. Сбрызнуть 1 ст. л оливкового масла, посолить и поперчить. Перемешать руками.

В разогретую, не большую, кастрюлю с толстым дном выложить 20 г сливочного масла и как только оно растопится выложить в него лангустины и обжарить с двух сторон около 2 минут. Добавить белое вино и дать ему выпариться. Убрать лангустины из кастрюли.

Добавить 2 ст.л оливкового масла в кастрюлю и обжарить мелко нарезанный репчатый лук не давая ему пригореть. Как только лук станет мягким высыпать в кастрюлю рис и обжаривать около минуты постоянно перемешивая.

Далее добавить два половника овощного бульона в рис и перемешать. Постоянно перемешивая рис, убавляем огонь до ниже среднего и добавляем по одному половнику бульона по мере его испарения. Добавляем бульон до тех пор пока рис не станет аль денте.

В конце готовки рис не должен стать сухим. Если бульон закончился, а жидкости в ризотто осталось мало, добавьте немного воды.

Снять с огня ризотто, добавить тёртый сыр и оставшееся сливочное масло и хорошо перемешать.

Разложить ризотто по тарелкам, сверху выложить лангустины, сбрызнуть все соком лайма и поперчить. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 😋