Яблочный пирог со  меренгой. Обед №21 Apfelkuchen mit Schneehaube

Муку и разрыхлитель просеять через сито и добавить растопленное масло, сахар и яичные желтки. Замесить все в гладкое тесто. Если тесто слишком крутое, добавьте 1-2 столовые ложки сметаны. Ставим тесто в холодильник. Яблоки натереть на крупной терке и положить в кастрюлю. В кастрюлю налить 200 мл воды (вкуснее сока!) и сахар. Варить, пока вода полностью не испарится. В конце добавьте корицу и ванильный сахар.

Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности до размера формы. Затем положите лист теста на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и наколите его вилкой. Поставить в разогретую духовку и выпекать 10 минут при 180°С. Достаньте через 10 минут, распределите сверху яблочную начинку и поверх начинки варение тонким слоем, верните в духовку. Выпекать еще 15 минут.

С помощью ручного миксера взбейте яичные белки до пиков и постепенно вмешайте сахар. Взбитые белки должны быть пышными и блестящими. Выложить взбитые белки на яблочную начинку, уменьшить температуру до 120°С и выпекать пирог еще 30 минут. Или короче/длиннее – каждая печь печет по-своему. Когда белки начну т подрумяниваться, сразу вынимайте пирог из духовки.