Лечо без уксуса!

➡️ Помидоры и перец помыть. Из перца удалить семена и промыть ещё раз, чтобы смыть все семечки. ➡️ Помидоры измельчить в мясорубке, в комбайне или блендере. Комбайн и блендер предпочтительнее. ➡️ Вливаем томатную массу в кастрюлю, учитывая, что должно остаться место для перца. Ставим всё на огонь.

➡️добавляем соль и сахар. ➡️ При помешивании доводим томатное пюре до кипения. Можно класть перец просто в кипящее пюре, а можно пюре уварить подольше, если вы любите более густое соус в лечо. Примерно 20-30 минут с открытой крышкой. Время зависит также от ширины кастрюли, чем шире, тем быстрее уваривается. Ну, и чем дольше варите, тем гуще, но не увлекайтесь.

➡️ Пока закипает и варится соус, нарежем перец. Режьте так, как вам удобно. Полосочками вдоль или поперёк, размер тоже по вашему вкусу. Я режу так, чтобы удобно умещалось на вилке при поедании. ➡️ Кладём перец в кипящее томатное пюре. Сначала весь перец не погрузится в жидкость, ничего страшного, потом всё осядет.

➡️ Варим лечо 30-40 минут при тихом кипении, иногда перемешивая. Минут за 10 до конца добавляем нарезанный чеснок. ➡️ Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать. Лечо мы будем закатывать методом горячей расфасовки. ➡️ Кипящее лечо раскладываем по банкам и сразу закрываем стерильными крышками.

➡️ Переворачиваем баночки, чтобы проверить качество закупорки, то есть наполненные банки дополнительно стерилизовать не нужно. Накрываем банки, например, одеялом, ещё на несколько часов для медленного остывания. Если вы хорошо помыли и простерилизовали банки и крышки, то лечо отлично хранится, баночки не взрываются, так как заготовка содержит томаты. ➡️ Храним лечо при комнатной температуре. Приятного аппетита!