Морковно-грибная запеканка без яиц

Сделать бульон из воды и кубика. Морковь натереть на крупной тёрке.

Муку насыпать тонким слоем в холодную сухую сковороду и поставить на слабый огонь, накрыв крышкой. Мука должна подсохнуть, но не потемнеть. Прогреваем до появления очень светлого оттенка. Иначе соус будет горчить. Пока подсушивается мука, грибы нарезать.

Добавить к муке масло. Оно не должно подгорать и темнеть, только шипеть. Хорошенько перемешать, постепенно влить сделанный из воды и кубика горячий бульон, не прекращая нагрев и всё время помешивая, чтобы не было комков.

Сложить морковь в получившийся соус, перемешать, снять с огня и дать настояться под крышкой 1-2 минуты. Переложить морковь с соусом в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Шампиньоны погрузить в морковь в произвольном порядке. Поставить в духовку минут на 25-30 при температуре около 180 градусов.

Готовность определяется по мягкости моркови.