Миш - маш

Болгарский перец почистить, выложить на противень. Посыпать соль перцем, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке 20 минут при 200° (обычно запекаю с вечера, удобно и быстро) остудить снять шкурку, порезать мелко.

Лук и помидор порезать мелким кубиком. Обжарить на масле сначала лук, до золотистости. Выложить помидор тушить под крышкой 5 минут.

К луку отправить перец и Фету на тёрке, перемешать, посолить.

Яйца взбить вилкой и вылить в сковороду, хорошо перемешать. Накрыть крышкой и держать до загустения. Подавать с зеленью.

Приятного аппетита.