Сушка барбариса

Собирать нужно только спелые ягоды. Собранные плоды промываем прохладной водой. Раскладываем на полотенце подсохнуть.

Затем отрываем каждую ягодку от веточки и просматриваем. Сушить будем только красивые и спелые ягоды. Раскладываем барбарис тонким слоем на противень. Можно на несколько противней.

Ставим в духовку на минимальный нагрев. Дверцу духовки при сушке плодов плотно не закрывают. (Можно воспользоваться столовой ложкой.)

Если противней несколько, то их надо периодически менять местами. А ещё надо иногда переворачивать сами ягоды. Ягоды нежные и переворачивать их нужно очень аккуратно.

В духовке ягоды сушатся несколько дней. (На ночь я выключаю, а утром снова ставлю в духовку.) В конце первого дня ягоды остались без изменений, а вот в конце второго дня уже немного подсохли.

В конце третьего дня ягоды барбариса сверху ещё подсохли, но внутри снова остались мягкими. Теперь можно уже на несколько дней оставить при комнатной температуре, просто досохнуть внутри.

Ягоды барбариса можно также сушить в электросушилке. Принцип работы электросушилки основывается на способности прибора испарять лишнюю влагу из ягод благодаря циркуляции воздуха. Плоды не изменяют внешнего вида при сушке, а только немного уменьшаются в размерах.

Также ягоды барбариса можно сушить на улице, в тени. В дождливую погоду убирать в помещение. Периодически придётся плоды переворачивать и менять под ними бумажные салфетки. Полностью плоды высыхают за несколько недель.

Сушёные ягоды барбариса необходимо хранить в банках и бутылках, которые плотно закрываются.