Плов из дичи

Картошку, лук, морковку нарезаем мелкими кубиками.

Промываем кишмиш черный без косточки и урюк.

Добавляем промытые сухофрукты к нарезанным овощам, солим и перчим.

Готовой начинкой начиняем птицу и зашиваем ниткой с иголкой.

Наливаем масло в казан, если птичка очень жирная то казан просто смазываем маслом.

Обжариваем сначала в месте разреза дичь в казане на сильном огне до красивой корочки, затем проделываем то же самое со всех сторон.

Красивую, полностью поджаренную со всех сторон дичь мы заливаем водой. Вода должна прикрыть тушку полностью.

Доводим до кипения, убавляем огонь, солим и варим в течение 2.5-3 часов на малом огне. Пенку снимаем.

Вытаскиваем готовую птицу в отдельную чашку, в бульон высыпаем промытый рис. Бульон должен быть выше уровня риса толщиной в 2 пальца.

Пробуем бульон на соль, он должен быть слегка пересоленым и кипятим на быстром огне пока бульон не выкипит.

Меняем газ быстрый на самый малый, закрываем крышкой и готовим рис до полной готовности.

Выкладываем рис, дичь делим на куски и кладем поверх риса посыпая начинкой.

Приятного аппетита!