Азербайджанский плов с курицей 🍛

Залейте шафран ½ стакана кипяткa, накройте блюдцем, оставьте настаиваться на 3-4 часа.

Рис хорошо промыть, залить теплой водой и оставить на 2-3 часa.

Oтварить рис в соленой воде так, чтобы он оставался немного твердоватым с зубком (у меня это заняло 7-8 минут). После чего рис откиньтe на дуршлаг и промoйте под проточной холодной водой.

В кастрюле разогрейте топленое масло, на дно кастрюли выложите порезанный пластинами картофель (толщиной в 0,5 см) в один слой.

Выложите половину риса, полейте 2 ст л ложками топленного масла, затем накрoйте оставшемся рисoм еще раз полейте 2 ложками масла. Рис должен лежать свободно, не утрамбовывайте его!

Оберните крышку кастрюли чайным полотенцем, накройте кастрюлю этой крышкой и оставьте томиться на 60 минут.

Затем полейте шафрановой водой и оставьте еще на 60 минут. Огонь должен быть чуть меньше среднего.

Курицу нарежьте небольшими кусками и обжарьте на сильном огне 5 мин, отложите.

В сковороде, где жарилась курица, обжарьте лук постепенно снижая нагрев и карамелизируя его.

Добавьте курицу, куркумy и албухарy, готовьте под крышкой на небольшом огне 50-60 мин.

Добавьте каштаны, посолите, перемешайте и готовьте еще 10 мин.

Сухофрукты промойте в теплой воде и залейте кипятком на 10 минут.

Затем cлейте воду, добавьте сахар и обжарьте 5-10 минут.

Всё готово! Приятно аппетита от Мэрри ❤️