Уха из головы

Удалить жабры и тщательно вымыть голову. Лук почистить, хорошо помыть и надрезать в районе шейки крест-накрест. Так лук лучше отдаст свой сок бульону и останется целым (мои не очень любят лук в бульоне). Заложить в кастрюлю рыбу, лук и залить водой.

На среднем огне довести до кипения, не забывая снимать пенку. Добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Варить в течение 20-30 минут под крышкой.

Картофель нарезать на средние продолговатые кусочки, морковь - немного мельче. Чеснок порезать на ломтики поперек зубчика.

По окончании варки луковицу вынуть и выбросить. Уху желательно процедить, голову можно перебрать и отделить от костей.

Вернуть бульон на огонь, добавить нарезанные овощи. Варить до тех пор пока овощи не станут мягкими.

Готовую уху разлить по тарелкам, приправить зеленью (по вкусу). Приятного вам аппетита!!!