Домашняя самодельная лапша на яйцах

Муку обязательно просеять, перемешать с солью, сформировать "горку" с лункой посередине. Вымыть яйца,обсушить. В лунке муки сделать углубление, разбить в неё яйца, замесить крутое упругое тесто.

Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на один час.

Достать тесто, разделить на две части, каждую раскатать на пласты толщиной не более 2-х мм, положить на ткань и оставить подсохнуть 5-7 минут. (Или пласты можно немного поджарить на сухой сковороде или подсушить при комнатной температуре).

Готовые пласты немного присыпать мукой, скатать рулетиком, нарезать соломкой произвольного размера. Распотрошить, дать подсохнуть. Готовую самодельную лапшу сложить в мешочек, хранить в сухом месте. Можно использовать для приготовления суп-лапши, молочной лапши, отварной лапши для гарнира. Такую лапшу варить 10-12 минут.