Лапша домашняя на курочке

Яйцо взбить с водой, солью, замесить тесто. Получится теста с кулак. Очень хорошо промять его. Оно должно быть мягче пельменного, если будет тугое – трудно раскатывать тонко. Накрыть и оставить его отдохнуть на 20 минут. Затем поделить его на 2 части и раскатать тонкие пласты. Затем разложить посушить. Лайфхак: я сушу горячим воздухом, включенного фена для волос.

Затем подсушенные пласты сложить рулетом, шириной 5-6 см. Острым ножом нарезать поперёк лапшу. При варке она значительно увеличивается в размере, поэтому максимально толсто – со спичку. Получилась гора лапши. Её хватит на 3-4 супа. Оставшуюся лапшу подсушить тонким слоем и убрать в мешочек.

Заранее необходимо поставить варить курочку на бульон. Затем мясо вынуть, бульон процедить. В кипящий бульон запустить горстку лапши, варить 3-4 минуты. Выключить и оставить дойти около 10 мин. Угощайтесь!!!

Лайфхак: а если хотите, чтобы лапша у вас была ярко желтого цвета, добавьте щепотку куркумы при замесе теста.