Домашняя лапша с курицей

Заливаем курицу водой, доводим до кипения, сливаем воду и промываем курицу. Снова заливаем холодной водой (3 литра) и ставим на огонь. Доводим до кипения (снимаем пену), убавляем огонь и варим на среднем огне 30 минут.

Для приготовления лапши, муку просеиваем в глубокую миску, добавляем щепотку соли. Делаем ямку в муке и разбиваем в неё одно яйцо. Замешиваем тесто. Смазываем руки растительным маслом и вымешиваем тесто 5 - 10 минут. Тесто получается крутым и упругим. Готовое тесто убираем на 15 - 20 минут в тёплое место.

Лук мелко нарезаем и добавляем в бульон, солим и перчим по вкусу. Варим суп 15 минут.

Тесто раскатываем на столе в очень тонкий лист. Готовый лист оставляем на столе минут на 5, чтобы он подсох. Затем сворачиваем лист в не плотный рулет и очень тонко нарезаем. Готовую лапшу раскладываем на столе.

Из супа достаем курицу. Добавить приготовленную лапшу, перемешиваем, чтобы она не слиплась между собой. Провариваем суп минут 3-5 и выключаем.

Разливаем суп с лапшой по тарелкам, добавляем нарезанное куриное мясо. По желанию добавляем зелень.