Маринованные капустные рулетики с морковью

Подготовка капусты. Предварительно ставим на плиту большую кастрюлю с водой, доводим до кипения. Делаем глубокие надрезы кочана у основания. Опускаем кочан в горячую воду, немного держим его там (недолго, переваривать листья нельзя!) и затем снимаем верхние листы. Так продолжаем делать до тех пор, пока не разберём кочан полностью.

Подготовка моркови. Морковь натираем на тёрке для корейской морковки. В натёртую морковь выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем приправу для корейской моркови и хорошенько перемешиваем, удобнее всего это делать руками.

Делаем рулетики. Большие капустные листы освобождаем от центральной жёсткой прожилки. Её вырезаем, одновременно деля лист пополам. В каждую половину заворачиваем морковную начинку. Рулетики выкладываем в кастрюлю.

Готовим маринад. В воду кладём соль, сахар, лимонную кислоту, перец, лавровые листья и доводим до кипения. Размешиваем и горячим маринадом заливаем рулетики.

На рулеты кладём тарелку подходящего диаметра, на неё ставим гнёт, например, банку с водой. Оставляем при комнатной температуре пока кастрюля не остынет. Затем убираем в холодильник. Через 12 часов капустные рулетики будут готовы. Такую капусту нужно хранить в холодильнике не более 2 недель. Видкорецепт здесь: https://dzen.ru/video/watch/6395cec25d22645b5def2151