Хлеб с картофельным пюре

Name: Хлеб с картофельным пюре
Ingredients: Опара (закваска):; ржаной закваски; муки ржаной обдирной; Тесто:; – опара; – вода (t40*С); – муки ржаной сеянной или обдирной; – муки пшеничной 1С (или 100 г в/с и 25 г ц/з); – картофельного пюре; – мед; – сахар; – экстракта солода; – соли; – семян тмина (прокалить на сковородке)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

Благодаря добавлению картофельного пюре, хлеб дольше сохраняет свежесть. Хлеб...

Ингредиенты

Опара (закваска):

ржаной закваски 30 г

муки ржаной обдирной 150 г

Тесто:

– опара 300 г

– вода (t40*С) 230-250 г

– муки ржаной сеянной или обдирной 250 г

– муки пшеничной 1С (или 100 г в/с и 25 г ц/з) 125 г

– картофельного пюре 80 г

– мед 35 г

– сахар 30 г

– экстракта солода 2 ч. л.

– соли 10 г

– семян тмина (прокалить на сковородке) 5 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

С ночи соединить все составляющие для опары на брожение приt28-30*С на 4-5 часов, или при комнатной температуре 22-23*С на 8-12 часов.

Сварить картофель и сделать пюре.

Утром смешать все ингредиенты для теста. В оригинале рецепта чуть больше жидкости (250-300 г). Надо смотреть по тесту. Замес в миксере 20 минут или ручной замес. Тесто влажное и липкое-так и должно быть. Брожение 3-4 часа при комнатной температуре 22-23*С.

Формовка и расстойка около 60 минут. Выпечка при t 250*С первые 10 минут с умеренным паром.

Проветрить камеру и допечь еще на t 200*С приблизительно 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Остудить на решетке. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!! P.S.У меня чуть- чуть верхушка дала трещину. Но хлебушек не тяжелый, ароматный.

...