Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Хлеб с картофельным пюре
Рецепт с фото пошаговый
Автор Марина Юрчук (Рудь)
Благодаря добавлению картофельного пюре, хлеб дольше сохраняет свежесть. Хлеб...
Ингредиенты
- Опара (закваска):
- Ржаной закваски 30 г
- Муки ржаной обдирной 150 г
- Тесто:
- Опара 300 г
- Вода (t40с) 230-250 г
- Муки ржаной сеянной или обдирной 250 г
- Муки пшеничной 1с (или 100 г в/с и 25 г ц/з) 125 г
- Картофельного пюре 80 г
- Мед 35 г
- Сахар 30 г
- Экстракта солода 2 ч. л.
- Соли 10 г
- Семян тмина (прокалить на сковородке) 5 г
Шаги приготовления
5
человек планируют готовить
1
С ночи соединить все составляющие для опары на брожение приt28-30*С на 4-5 часов, или при комнатной температуре 22-23*С на 8-12 часов.
2
Сварить картофель и сделать пюре.
3
Утром смешать все ингредиенты для теста. В оригинале рецепта чуть больше жидкости (250-300 г). Надо смотреть по тесту. Замес в миксере 20 минут или ручной замес. Тесто влажное и липкое-так и должно быть.
Брожение 3-4 часа при комнатной температуре 22-23*С.
4
Формовка и расстойка около 60 минут.
Выпечка при t 250*С первые 10 минут с умеренным паром.
5
Проветрить камеру и допечь еще на t 200*С приблизительно 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Остудить на решетке. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!!
P.S.У меня чуть- чуть верхушка дала трещину. Но хлебушек не тяжелый, ароматный.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.921134
Эмоции 40
Подарите автору эмоцию!
14
6
8
12
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 2
)
)
