Клецки из картофеля и корня петрушки в утином бульене

Name: Клецки из картофеля и корня петрушки в утином бульене
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Ingredients: Для бульона; Остов утки и спинка; маленькая луковица с шелухой; сельдерея; морковь; ягоды можжевельника, душистый перец, куркума, лавровый лист; Для клецек и супа; крупных картофеля отваренных в мундире; корня петрушки, примерно весом в 150-200 гр; желток; манной крупы; муки; Соль, перец; чеснока; Лук порей; Зелень

Рецепт с фото пошаговый

Автор Валерия Матыжонек

Я часто покупаю птицу целиком, разделываю на части и складываю в морозильную камеру....

3 ч

Ингредиенты

Для бульона
Остов утки и спинка
маленькая луковица с шелухой 1
сельдерея 1 палочка
морковь 1
ягоды можжевельника, душистый перец, куркума, лавровый лист 3-4
Для клецек и супа
крупных картофеля отваренных в мундире 2
корня петрушки, примерно весом в 150-200 гр 2
желток 1
манной крупы 2 ложки
муки 2 ложки
Соль, перец
чеснока Зубчик
Лук порей 70 гр
Зелень по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для бульона хорошо промыть мясо. В глубокой кастрюле залить водой и дать закипеть. Проварить пару минут, затем слить воду и залить кипяток (чистый из чайника)

Добавить луковицу, морковь, палочку сельдерея и специи.

Снимая всплывающую пенку, варить на среднем огне около двух часов.

Готовый бульон процедить через сито.

Пока варился бульон можно в отдельной кастрюльке отварить картофель в мундире и корень петрушки.

Приготовить клецки: очистить от шкурки картофель и петрушку. Изтолочь колотушкой в пюре. Ничего страшного если петрушка останется небольшими кусочками.

Добавить соль, перец и желток. Все перемешать.

Всыпать муку и манку. Двумя ложками сформировать клецки. Выложить на присыпанную манкой доску.

Кнелям дать постоять в холодильнике минимум минут 20.

В готовый бульон нарубить лук порей и чеснок, посолить и поперчить. Довести до кипения.

Аккуратно опустить клецки и варить на не большом огне пока не всплывут и потом ещё несколько минут.

Когда все будет готово присыпать зеленью.

...