Клецки из картофеля и корня петрушки в утином бульене

Для бульона хорошо промыть мясо. В глубокой кастрюле залить водой и дать закипеть. Проварить пару минут, затем слить воду и залить кипяток (чистый из чайника)

Добавить луковицу, морковь, палочку сельдерея и специи.

Снимая всплывающую пенку, варить на среднем огне около двух часов.

Готовый бульон процедить через сито.

Пока варился бульон можно в отдельной кастрюльке отварить картофель в мундире и корень петрушки.

Приготовить клецки: очистить от шкурки картофель и петрушку. Изтолочь колотушкой в пюре. Ничего страшного если петрушка останется небольшими кусочками.

Добавить соль, перец и желток. Все перемешать.

Всыпать муку и манку. Двумя ложками сформировать клецки. Выложить на присыпанную манкой доску.

Кнелям дать постоять в холодильнике минимум минут 20.

В готовый бульон нарубить лук порей и чеснок, посолить и поперчить. Довести до кипения.

Аккуратно опустить клецки и варить на не большом огне пока не всплывут и потом ещё несколько минут.

Когда все будет готово присыпать зеленью.