Хачапури по-аджарски

В молоко добавить теплой воды, сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки. Оставить опару на 5-10 минут. Соединить опару, соль, мягкое масло, яйцо и постепенно вводим муку, замешиваем мягкое тесто. При замесе теста руки и поверхность смазываем растительным маслом.

Кладем тесто в емкость, накрываем и оставляем подходить на 1 час. Готовим начинку- смешать творог с натертым сулугуни и твердым сыром. 50 грамм сыра оставляем, он нам понадобится, чтоб сверху посыпать хачапури.

Когда тесто подойдёт, немного его обмять и делим на 3-4 части. У меня на 3 части, хачапури не маленькие. Скачать шарики и дать постоять тесту 10 минут. Так работать будет намного легче с тестом. Каждый шарик руками растягиваем в овал, толщина теста 4-5 мм. Начинку делим на ровное количество по количеству разделённого теста. Берем половину начинки для одного хачапури и делим ее пополам, выкладываем на два края, накрываем тестом, слегка защипываем и хорошо защипнуть края, в виде лодочки.

Внутрь кладем вторую часть начинки. Выкладываем на противень, посыпаем сыром и отправляем в духовку на 15 минут при температуре 200', затем ставим температуру на 180' и выпекаем еще 15-20 минут, все зависит от вашей духовки.

За пару минут до готовности, вынимаем хачапури из духовки, делаем в середине небольшое углубление и вливаем желток. Он должен внутри остаться жидким. Приятного аппетита 🤗