Десерт из кешью и кокосовых сливок (веганский)

Кешью замочить на ночь (или на 8 ч) в холодильнике. Затем промыть и промокнуть салфеткой или полотенцем, чтобы убрать излишки воды.

Все ингредиенты, кроме тех, что для начинки и подачи, взбить в блендере до однородности. У меня здесь блендер, видимо, не очень мощный, поэтому получилось с крупинками кешью, т.е. не совсем однородно. Масло я использовала от кокосового урбеча.

Если хотите, чтобы десерт был с начинкой внутри, то добавьте промытые сухофрукты, или ягоды, или заранее замоченные и нарезанные на кусочки орехи (например, грецкие). Я делала без начинки, но при подаче посыпала десерт изюмом.

Посуду, где у Вас будет застывать десерт, застелить пищевой плёнкой или целлофановым чистым пакетиком.

Переложить смесь в эту посуду и убрать в холодильник на ночь (или в морозилку на 2 ч. После чего убрать в холодильник).

Достать из холодильника, украсить по вкусу (например, сухофруктами, дроблёными орехами, миндальными лепестками, крошкой из горького шоколада, кокосовой стружкой, цедрой лимона и т.п). Нарезать на порции. Приятного аппетита 😋!