Чебуреки домашние

Разбиваем 2 яйца, отделяем желтки для теста, белки для начинки

начинаем готовить тесто. К желткам добавляем соль, воду. Постепенно просеиваем муку. Муку всегда кладу «на глаз» : добавляю муку до тех пор, пока тесто не будет легко отставать от стола и чуть липнуть к рукам. Готовое тесто убираем на 1 час в холодильник.

⁠готовим начинку. К белкам добавляем фарш, соль, измельченный лук, перец и другие специи. Смешиваем до однородной массы. Для сочности начинки я иногда добавляю кусок хлеба, размоченный в молоке. Но это по желанию.

⁠готовое тесто разделяю на 2 части - мне так работать удобнее. Вторую часть прячу обратно в чашу, чтобы не заветривалось. Тесто скатываю в «колбаску» и нарезаю на 8 частей. При необходимости, чтобы не прилипало, кусочки теста немного обваливаю в муке. Сильно не нужно подпылять - мука будет потом гореть в масле при выпечке

каждый кусок раскатываю в лепешку, на одну половину кладу начинку, затем две половинки защипываю.

жарю в глубокой кастрюле на режиме 6-7 для индукционной плиты. Жарим с двух сторон. Иногда чуть больше держу на огне чебуреки «на ребре», чтобы лучше приготовилась начинка внутри и чтобы чебурек зарумянился хорошо со всех сторон

затем то же самое проделываю для второй части теста. Итого получается 16 сочных и румяных чебурека!