Эклеры со сливочным кремом

Эклеры

Поставить на огонь воду, положить в нее масло и довести до кипения.

Уменьшить огонь.

Всыпать муку.

Размешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок (около 2-х минут).

Снять с огня.

Влить в тесто молоко.

Оно «поможет» тесту охладиться до нужной температуры – так, что смело можно добавлять яйца.

Яйца добавляем по одному.

Добавили – размешали – добавили.

Здесь важно смотреть на консистенцию теста.

Вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше яиц.

Рекомендуем последнее яйцо разбить в чашку и добавлять по чайной ложке.

Тесто должно быть кремообразным: если поднять ложку с тестом вверх, то масса должна слегка стекать с ложки.

Именно стекать или даже тянуться, а не литься ручьем.

У меня ушло ровно 5 яиц.

Выкладываем эклеры с помощью шприца на противень слегка смазанный растительным маслом.

Я делаю так: смазываю противень кисточкой, излишки масла удаляю бумажной салфеткой.

Никакой кулинарной бумаги не нужно.

Выпекаем в разогретой до t 220С духовке примерно 15 минут.

У меня пирожные были достаточно большие и мне потребовалось 20 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку и размер пирожных!

Готовые пирожные наполняем кремом с помощью кулинарного шприца и глазируем.

Крем:

Взбить сливки до пышности с сахаром и ванильным сахаром