Кулич настоящий,правильный

Name: Кулич настоящий,правильный
Ingredients: Муки; Свежих() дрожжей; Молока; Желтков; Белка; Сахара; Сл. масла; Изюма; Цукатов; Миндаля; Коньяка; Ч. л.лимонной цедры или 1 ч. л.кардамона и 1/2 ч. л.мускатного ореха; Ванильного сахара; Ч. л.соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Гринберг

Ингредиенты

Муки 1 кг
Свежих() дрожжей 50 г
Молока 1,5 стак.
Желтков 10
Белка 3
Сахара 250 г
Сл. масла 200 г
Изюма 100 г
Цукатов 25 г
Миндаля 75 г
Коньяка 25 г
Ч. л.лимонной цедры или 1 ч. л.кардамона и 1/2 ч. л.мускатного ореха 3
Ванильного сахара 1 пак.
Ч. л.соли 1/4

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

342

человека планируют готовить

1ч.л.шафрановой настойки

Приготовить опару.

В 1/2ст кипящего молока заварить 100гр муки

Если молока не хватает(как у меня)добавьте ещё молока,до получения эластичной массы.

Дрожжи разведите в 1/2ст тёплого молока,смешать со 100г муки и оставить на 10минут.

Соединить смеси,накрыть и оставить для подъёма на 1час.или чуть больше. 2.

Приготовить заливку:желтки с сахаром взбить до бела.

Половину заливки выложить в опару,добавить 250г муки,вымесить и дать подойти 1час.

Выложить оставшиеся желтки и белки(вводить осторожно),добавить 500гр.муки и вымесить тесто,чтобы отставало от рук.

Дать подойти.

Растопить сл.масло и добавить в тесто тёплым,небольшими порциями,добавить пряности и коньяк и дать подняться тесту.

Подготовить изюм,орехи и цукаты,смешать их с мукой.

После подъёма тесто обмять и добавить изюм,орехи и цукаты.

Дать тесту подойти.

Тесто разложить по формам,дать подняться,смазать желтком и выпекать в разогретой духовке,в зависимости от веса,при Т=180* кулич весом 1кг - 45мин,меньше

Килограмма-25-30мин,1,5кг - 1час,2кг - 1,5часа.

...