Русская кухня Выпечка

Кулич настоящий,правильный

Name: Кулич настоящий,правильный
Ingredients: муки; свежих(!) дрожжей; ст молока; желтков; белка; сахара; сл.масла; изюма; цукатов; миндаля; коньяка; ч.л.лимонной цедры или 1ч.л.кардамона и 1/2ч.л.мускатного ореха; пакетик ванильного сахара; ч.л.соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Гринберг

Ингредиенты

муки 1 кг

свежих(!) дрожжей 50 г

ст молока 1,5

желтков 10

белка 3

сахара 250 г

сл.масла 200 гр

изюма 100 г

цукатов 25 г

миндаля 75 г

коньяка 25 г

ч.л.лимонной цедры или 1ч.л.кардамона и 1/2ч.л.мускатного ореха 3

пакетик ванильного сахара 1

ч.л.соли 1/4

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

342

человека планируют готовить

1ч.л.шафрановой настойки

Приготовить опару.

В 1/2ст кипящего молока заварить 100гр муки

Если молока не хватает(как у меня)добавьте ещё молока,до получения эластичной массы.

Дрожжи разведите в 1/2ст тёплого молока,смешать со 100г муки и оставить на 10минут.

Соединить смеси,накрыть и оставить для подъёма на 1час.или чуть больше. 2.

Приготовить заливку:желтки с сахаром взбить до бела.

Половину заливки выложить в опару,добавить 250г муки,вымесить и дать подойти 1час.

Выложить оставшиеся желтки и белки(вводить осторожно),добавить 500гр.муки и вымесить тесто,чтобы отставало от рук.

Дать подойти.

Растопить сл.масло и добавить в тесто тёплым,небольшими порциями,добавить пряности и коньяк и дать подняться тесту.

Подготовить изюм,орехи и цукаты,смешать их с мукой.

После подъёма тесто обмять и добавить изюм,орехи и цукаты.

Дать тесту подойти.

Тесто разложить по формам,дать подняться,смазать желтком и выпекать в разогретой духовке,в зависимости от веса,при Т=180* кулич весом 1кг - 45мин,меньше

Килограмма-25-30мин,1,5кг - 1час,2кг - 1,5часа.

...