Лимончелло "Привет из Италии"

Лимоны хорошо моем, складываем в кастрюлю, заливаем кипятком и кипятим минутки 2-3.

Если у лимонов толстая кожура, время «варки» можно увеличить до 5 минут.

Сливаем воду, лимоны еще раз промываем, оставляем немного остыть.

Из остывших лимонов выжимаем сок.

Его должно получиться примерно 250 мл.

Следим за тем, что бы в сок не попадала кожура и косточки – ликер будет горчить.

Цедру лимонов прокручиваем мясорубкой или измельчаем измельчителем, выкладываем в банку, заливаем водкой и плотно закрываем крышкой.

Жмыха не должно быть больше чем водки, но и не меньше.

Банку встряхиваем и ставим настаиваться в темном месте 5-7 дней.

Встряхивать банку нужно ежедневно в течение указанных 5-7 дней.

Сахар смешиваем с водой и 1 чайной ложкой лимонного сока.

Ставим на огонь и прогреваем до полного растворения сахара.

Снимаем, немного остужаем до теплого состояния.

Поле этого добавляем лимонный сок, перемешиваем.

Сироп так же переливаем в банку, закрываем крышкой, но ставим в холодильник.

Он там будет стоять те же 5-7 дней.

Когда наша настойка будет готова, процеживаем ее через марлю до сухого жмыха.

Настойку смешиваем с сиропом и оставляем настаиваться еще на 5-7 дней.

После этого разливаем по бутылкам, кладем в холодильник и хорошенечко охлаждаем.

Вот такой у меня получился ликерчик, Бефане он пришелся по душе