Осетинские пироги с мясом, с картошкой и сулугуни

Традиционно готовят сразу 3 пирога, укладывают их друг на друга и подают к столу.

Я делала мясной и картофельный.

Ингредиенты приведены из расчета 2 мясных и 1 картофельный.

Для опары: в кружку налить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар, тщательно перемешать.

Оставить на 5 минут.

В большую миску выливаем опару, добавляем яйцо, соль, кефир и сметану, тщательно перемешиваем.

Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Тесто получается тягучим и липким, это нормально.

Накрываем миску полотенцем и отправляем в теплое место на 1.5 часа.

Добавляем лук к фаршу, солим, перчим, добавляет воду.

Тщательно вымешиваем.

Тщательно перемешать.

Когда тесто поднялось, его надо обмять и тщательно вымесить с небольшим количеством муки и смазывая руки растительным масло.

Разделить на 3 равные части.

Из каждой руками сделать лепешки в центр которой положить мясную начинку (начинки должно быть много, почти так же как теста).

Аккуратно собрать края к центру, присыпать мукой и ладонью примять, аккуратно распределяя начинку от центра к краям.

Мы должны как бы раскатывать и растягивать лепешку руками Должна получиться лепешка диаметром 30-35 см.

Проделать то же самое с картофельной начинкой....

Перед выпеканием посередине сделать дырочку, чтобы выходил пар)

Выпекать пирог при температуре 180 гр сначала 5 минут на нижней полке, а потом 20 на средней.

Готовые пироги смазать большим количеством сливочного масла, сложить друг на друга и вместе разрезать.

Подавать к столу сразу же с горячим сладким.