Щука фаршированная

Подготавливаем продукты.

Чистим лук, морковь, чеснок Щуку чистим от чешуи, стараясь не повредить кожу.

Удобно использовать для этого вначале терку для овощей, а затем нож.

Отрезаем голову, хвост и плавники рыбы.

Аккуратно потрошим, не разрезая брюхо.

Тщательно промываем.

Разрезаем поперёк на кусочки длиной около 4 см.

Острым ножом вырезаем середину у каждого куска рыбы, оставляя у шкуры около 5 мм мякоти.

В результате получаются колечки, которые будут впоследствии наполнены рыбным фаршем.

У меня их вышло 8 шт, при исходной длине щуки 60 см.

Аккуратно срезаем мякоть с кусочков от хребта, которые мы вырезали только что.

Голову, хвост, плавники и кости от хребта складываем в кастрюлю.

Кладем туда же половину луковицы

И треть моркови.

Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она чуть закрыла содержимое.

Солим, кладем

Пряности и ставим на огонь.

Снимаем пену и варим около часа на малом огне.

Сухари замачиваем в молоке.

Луковицу и половину оставшейся моркови моркови режем мелко.

Обжариваем овощи на масле (жире) до полуготовности.

Пропускаем мякоть щуки, булку, овощи и чеснок через мясорубку 2 раза.

Добавляем взбитое яйцо, свежемолотый черный перец, любимые приправы, соль и хорошо вымешиваем.

Наполняем фаршем рыбные кольца.

На дно подходящей кастрюли (глубокой сковороды) укладываем порезанный тонкими кольцами лук, на него - фаршированную рыбу и оставшуюся морковь крупными кусками.

Сливаем бульон с кастрюли, в которой варилась голова.

Процеживаем бульон и заливаем им рыбу.

Варим 30 минут.

Пробуем.

Добавляем при необходимости соль, специи..

Выдержав минут 15 после снятия с огня, фаршированную щуку можно подавать на стол.

Очень вкусно получилось с печеными свеклой и картофелем.

Для этого просто укладываем

Рыбу в подходящую формочку, заливаем бульном.

Можно украсить морковью.

Отправляем в холодильник.

Великолепная закуска (с хреном, горчицей).