Завтрак Обед

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Щука фаршированная

Name: Щука фаршированная
Ingredients: Щука (1,2 кг) —; Лук репчатый (крупный) —; Морковь (крупная) —; Булка (черствая) —; Молоко —; Яйцо куриное —; Чеснок — 2 зуб; растительное масло — 1 ст. л; Перец душистый —; Перец черный (горошком) —; Лавровый лист — 4 шт

Рецепт с фото пошаговый

Автор Валентина

Ингредиенты

Щука (1,2 кг) — 1 шт
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Булка (черствая) — 100 г
Молоко — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Чеснок — 2 зуб
растительное масло — 1 ст. л
Перец душистый — 3 шт
Перец черный (горошком) — 10 шт
Лавровый лист — 4 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Подготавливаем продукты.

Чистим лук, морковь, чеснок Щуку чистим от чешуи, стараясь не повредить кожу.

Удобно использовать для этого вначале терку для овощей, а затем нож.

Отрезаем голову, хвост и плавники рыбы.

Аккуратно потрошим, не разрезая брюхо.

Тщательно промываем.

Разрезаем поперёк на кусочки длиной около 4 см.

Острым ножом вырезаем середину у каждого куска рыбы, оставляя у шкуры около 5 мм мякоти.

В результате получаются колечки, которые будут впоследствии наполнены рыбным фаршем.

У меня их вышло 8 шт, при исходной длине щуки 60 см.

Аккуратно срезаем мякоть с кусочков от хребта, которые мы вырезали только что.

Голову, хвост, плавники и кости от хребта складываем в кастрюлю.

Кладем туда же половину луковицы

И треть моркови.

Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она чуть закрыла содержимое.

Солим, кладем

Пряности и ставим на огонь.

Снимаем пену и варим около часа на малом огне.

Сухари замачиваем в молоке.

Луковицу и половину оставшейся моркови моркови режем мелко.

Обжариваем овощи на масле (жире) до полуготовности.

Пропускаем мякоть щуки, булку, овощи и чеснок через мясорубку 2 раза.

Добавляем взбитое яйцо, свежемолотый черный перец, любимые приправы, соль и хорошо вымешиваем.

Наполняем фаршем рыбные кольца.

На дно подходящей кастрюли (глубокой сковороды) укладываем порезанный тонкими кольцами лук, на него - фаршированную рыбу и оставшуюся морковь крупными кусками.

Сливаем бульон с кастрюли, в которой варилась голова.

Процеживаем бульон и заливаем им рыбу.

Варим 30 минут.

Пробуем.

Добавляем при необходимости соль, специи..

Выдержав минут 15 после снятия с огня, фаршированную щуку можно подавать на стол.

Очень вкусно получилось с печеными свеклой и картофелем.

Для этого просто укладываем

Рыбу в подходящую формочку, заливаем бульном.

Можно украсить морковью.

Отправляем в холодильник.

Великолепная закуска (с хреном, горчицей).