Бисквитный пирог с...жареными грибами

Начинка:

100 г. твердого сыра, нарезать кубиками

2 луковицы

2 зубка чеснока

500 г. вешенок

Масло для обжаривания грибов

Сначала делаем начинку, ибо на нее уходит больше всего времени.

На сковороде обжарить нарубленный чеснок и нарезанный перьями лук до золотистого цвета.

Грибы нарубить произвольно.

Оговорюсь сразу - грибы можно класть любые, думаю, с лесными было вообще отлично, но не сезон, не сезон...

В данное время, на мой взгляд, оптимальнее всего вешенки - они на порядок ароматнее, чем шампиньоны, но, опять же - дело вкуса.

Когда лук обжарится до золотисто-коричневого цвета, выложить нарубленные грибы, посолить и обжарить до готовности, затем выложить в миску и охладить.

Пока грибы охлаждаются, делаем тесто для бисквита.

Желтки, сметану, соль, сахар и пряности взбить миксером.

Добавить муку и как следует перемешать.

В результате должно быть достаточно густое тесто ярко-желтого цвета.

Белки взбить со щепоткой соли до крепкой устойчивой пены, аккуратно добавить в желтково-мучную массу, перемешать ложкой или венчиком.

Лучше не использовать при этом миксер, дабы не выбить из теста воздушные пузырьки.

Выложить половину теста в смазанную маслом форму, сверху положить сыр, затем грибы.

Вылить остаток теста, при необходимости разгладить поверхность влажной рукой или ложкой.

Выпекать при 200 С около 20 минут - до золотистой поверхности.

Проверять готовность как у обычного бисквита - сухой палочкой или спичкой, но учитывая тот момент, что внутри влажная начинка, и насквозь протыкать пирог палочкой не нужно.

По готовности вынуть из духовки, дать остыть минут пять и аккуратно выложить на блюдо или доску.

Есть либо в теплом виде - тогда начинка благодаря сыру становится жидковатой и тягучей, либо в холодном - тогда она чуток тверже.

Приятного!