Бисквит

В чашу скороварки положить кусочек сливочного масла. Растопить его 10 – 15 секунд на программе «Жарка» 145*С. Затем программу отключить. Смазать дно и стенки чаши. Вынуть чашу из скороварки, чтобы остыла. Посуду для замешивания теста установить на весы и вбить в неё яйца. Добавить сахарный песок в два раза меньше, чем вес яиц. Перемешать яйца с сахаром.

Мука тоже берётся в половинном размере от веса яиц. Четверть муки желательно заменить крахмалом, чтобы тесто не затягивалось. Поэтому сначала взвешиваем четверть крахмала, а потом всыпаем муку до веса, равного сахарному песку (или половине веса яиц). Добавляем ванилин.

В широкую посуду наливаем горячую воду из-под крана и вставляем в неё миску с яичной смесью. Взбиваем миксером сначала на низких оборотах, постепенно убыстряя скорость до увеличения массы в 2 - 2,5 раза. Вынимаем чашу со взбитыми яйцами из посуды и постепенно в 2 - 3 приёма всыпаем муку с крахмалом через сито, аккуратно перемешивая лопаткой. Перекладываем бисквитное тесто в чашу скороварки.

Устанавливаем программу "Выпечка" на 25 минут. Клапан не закрываем. После сигнала отключаем "Подогрев" и переставляем чашу на решётку на 10 - 15 минут, чтобы бисквит отошёл от стенок чаши.

Затем достаём из чаши.

Бисквит получился высотой чуть больше 6 см.

Остывший бисквит посыпаем сахарной пудрой.

Бисквит в разрезе.

Кусочек.