Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Выборгская сдоба с повидлом
Рецепт с фото пошаговый
Автор Наталия Меденцева
Приготовление этих булочек не быстрый способ , требует временных затрат....Но стоящий:...
Пищевая ценность на
100 г
Сколько нужно в день?
0 %
321
0 %
6 г
*0 %
Жиры9 г
0 %
56 г
0 %
21 г
0 %
2 г
0 %
46 мг
* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.
Является справочной информацией.
Ингредиенты
- Для опары:
- Муки высшего сорта 250 г
- Воды 150 г
- Прессованных или 4 г сухих быстродействующих дрожжей 12,5 г
- Для отделки:
- Муки высшего сорта для штрейзеля 30 г
- Сахара для штрейзеля 15 г
- Повидла (яблочного или клубничного) 60 г
- Сливочного масла 40 г
- Для теста:
- Вся опара
- Муки высшего сорта 225
- Воды 66 г
- Соли 5 г
- Сдабривающие ингредиенты:
- Муки высшего сорта 15 г
- Сахара 85 г
- Сливочного масла 15 г
- Ванилина 0,25 г
- Растительного масла 2,5 г
- Яйцо (желток) 5 г
Шаги приготовления
19
человек планируют готовить
1
Замесите опару. Если вы пользуетесь прессованными дрожжами, растворите их в воде. Сухие дрожжи добавьте в муку.
Смешайте все ингредиенты для опары до одородности, затяните миску пленкой или закройте крышкой и оставьте для брожения на 4 часа при температуре 30 С.
2
Замесите тесто. Для этого смешайте всю опару с водой и мукой в чаше миксера и начните замес на минимальной скорости.
Когда тесто образует комок (это займет довольно много времени, так как тесто очень крутое), добавьте соль и продолжите замес на 2-3 скорости.
Переложите тесто в чистую миску, затяните ее пленкой или накройте крышкой и оставьте для брожения на 1 час.
3
Верните тесто в чашу миксера и вмешайте сдабривающие ингредиенты (отсдобку).
Переложите тесто в миску, закройте и оставьте для брожения еще на 1 час 30 минут. Через 50 минут от начала брожения сделайте одну обминку.
4
Подготовьте ингредиенты для отделки. Сливочное масло растопите.
Ингредиенты для штрейзеля разомните вилкой в крошку и уберите в холодильник. Яблочный джем переложите в кондитерский мешок. Застелите противень бумагой для выпечки.
5
Каждый шарик теста окуните в растопленное масло, затем в штрейзель, после чего уложить на подготовленный противень, закройте пищевой пленкой.
Через 1 час деревянной толкушкой или концом скалки сделайте в заготовке углубление и с помощью кондитерского мешка или двух чайных ложек заполните его повидлом.
Снова закройте заготовки пленкой и оставьте для расстойки еще на 1 час.
6
За 30 минут до окончания времени расстойки разогрейте духовку до 200-220 С.
Поставьте противень с булочками в духовку и выпекайте 14-18 минут.
7
... и можно подавать к чаю или с молоком. Булочки хороши как теплыми так и остывшими.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.831888
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
