Шоколадные пирожные шу с мандариновым кремом

Name: Шоколадные пирожные шу с мандариновым кремом
Ingredients: Сливочное масло - 55 гр.; Сахар - 55 гр.; Мука - 50 гр.; Краситель; Молоко - 160 мл.; Вода - 130 мл.; Сливочное масло - 120 гр.; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Мука - 135 гр.; Какао - 25 гр.; Яйца - 200 гр.; Желтки - 4 шт.; Цедра мандарина - 1 ст. л.; Сок мандарина - 110 мл.; Сахар - 50 гр.; Сливочное масло - 60 гр.; Белый шоколад - 250 гр.; Сливки 33% - 200 гр.

Рецепт с фото пошаговый

Автор sensy

Хрустящие снаружи и мягкие нежные внутри. С ароматным мандариновым кремом. Кажется что...

Ингредиенты

Сливочное масло - 55 гр.
Сахар - 55 гр.
Мука - 50 гр.
Краситель
Молоко - 160 мл.
Вода - 130 мл.
Сливочное масло - 120 гр.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Мука - 135 гр.
Какао - 25 гр.
Яйца - 200 гр.
Желтки - 4 шт.
Цедра мандарина - 1 ст. л.
Сок мандарина - 110 мл.
Сахар - 50 гр.
Сливочное масло - 60 гр.
Белый шоколад - 250 гр.
Сливки 33% - 200 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

1. Кракелин. Сливочное масло взбить с сахаром. Добавить муку и краситель. Убрать в холодильник на 30 минут. Тонко раскатать и убрать в морозилку на 1 час. Вырезать кружки. 2. Заварное тесто. Воду, молоко, соль, сахар, сливочное масло довести до кипения. Добавить муку и какао. Постоянно помешивать 6-7 минут на медленном огне. Взбивать миксером пока тесто не станет теплым. Постепенно добавлять яйца. Отсадить диаметром около 3 см. сверху кружок кракелина. Выпекать 35 минут при 170 °С

3. Мандариновый крем. Желтки, сахар, сливочное масло, цедру и сок мандарина смешать, варить на медленном огне до загустения. Процедить через сито. Вылить еще горячий курд на белый шоколад. Оставить на 3 минуты, затем смешать до однородности. Сливки взбить до мягких пиков и соединить с мандариновым ганашем. Убрать в холодильник на час 4. У пирожных сделать отверстие на дне и начинить кремом. Подавать желательно сразу. Приятного аппетита!