Холодец из курицы и свинины

Все мясо нужно подготовить: хорошо промыть, ножку тщательно зачистить, выложить все в кастрюлю. Я сразу добавила очищенные и поджаренные на сухой сковороде овощи - лук и морковь. Заливать нужно холодной водой, её должно быть столько, чтобы было покрыто все мясо. Но не больше - это не суп :)

Варить холодец нужно минимум часа 4, я варила около 6. Когда закипит - солим, не забываем тщательно снимать пенку, в конце варки добавить горошек перца и лавр. Обязательно варить после закипания на минимальном огне. С морковью из кастрюли я потом поступаю вот так - делаю звёздочки.

Мясо нужно убрать из бульона, снять с костей и разобрать на мелкие волокна. Бульон процедить и попробовать на соль, он должен быть чуть пересоленным (досолить если нужно). Из-за поджаренных овощей он будет золотистым. Выложить мясо в формочку для холодца. Я украсила морковью и петрушкой. А также посыпала мясо мелко нарезанным чесноком для аромата. Аккуратно скраю вливаем бульон и убмраем холодец в холод застывать, накрыв крышкой (я закрыла просто фольгой). Холодец получается вкусным, ароматным!