Суп гороховый с домашними сухариками

Копчёности, я беру кости с небольшим кол-м мяса (что осталось от мяса/сала) домашнего копчения-помыть под проточной водой, залить 2 литрами холодной воды и поставить на огонь вариться бульон. Варить до готовности мяса, посолив и добавив в бульон лавровый лист и душистый перец (по желанию). Периодически снимая пену, если она будет собираться.

Когда мясо будет готово, достать его из бульона, остудить, отобрать от костей, порезать если нужно. Горох, я использую сухой, заранее замачиваю (обычно на ночь) холодной водой с 0,5 ч.л. соды. Набухший горох тщательно промыть проточной водой, добавить в бульон и варить до готовности (до пюреобразного состояния). Если ваш горох спустя 30-40 мин варки остаётся твёрдым, то обычно в таком случае я достаю его из бульона ложкой в удобную емкость, затем измельчаю блендером до состояния пюре. Далее снова кладём его в бульон, ждём пока закипит, добавляем нарезанный картофель. После того как закипит картофель и станет немного мягким, добавляем мясо.

Пока суп варится, подготовить заправку: лук нарезать мелким кубиком и обжарить до золотистого цвета. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке и добавить к луку. Обжарить до мягкого состояния. Добавить заправку в суп.

Мелко нарезать зелень петрушки, укропа и кинзы (по желанию) и добавить в кипящий суп. Если нужно досолить и поперчить по вкусу. Поварить ещё минут 5-7, чтобы пропарилась зелень.

Снять с огня и дать готовому супу настояться. Подавать с хрустящими сухариками из белого хлеба (я беру обыкновенный батон, слегка черствый, режу кубиками и сушу сухари в духовке). Приятного аппетита!