Любимый Медовичок

Ну, начнем! На паровой бане необходимо растопить сахар 200 грамм, мед 250 грамм и масло сливочное 200 грамм до полного растворения.

4 яйца - отделить белки от желтков(белки на нашу безешечку) и взбить 4 желтка с ромом или коньяком. И смешать медовую смесь желтками.

Добавить небольшое количество муки(желательно просеять, но если леньки и мука хорошего качества - сыпьте так), далее - не забудьте добавить 1 чайную ложку оды гашеной уксусом или лимонным соком(я прям была забыла и в уже намешанное тесто добавляла(). Досыпаем муку и вмешиваемым ложкой сначала, так как оно очень липучее и оставляем остывать до комнатной температуры. Тесто должно быть не очень крутое, скорее мягонькое и чуть липнет к рукам.

Тесто остыло и приступим к его разделки!!! ) Делим на 12 шариков прежде чем отщипывать кусочек опылите руки слегка мукой так тесто не пристает к рукам и раскладываем на стол и накрываем дать постоять минут 15. Раскатываем коржи в диаметре 24 см. я ставила форму и обрезала. Коржы тонкие, но не усердствуйте слишком, так как тесто начинает таять или просто не отрывается от поверхности. Обязательно при раскатке коржей посыпайте поверхность и тесто мукой. Нагреваем духовку до 200 градусов, сам корж выпекается примерно 6 минут(проверено), пергамент ничем не нужно смазывать. Выкладывайте коржи сразу на ровную поверхность, так как они быстро остывают и в дальнейшем складывать один на один.

Коржи остыли и можно смело смазывать сметаной и не нужно добавлять сахар, а то получится ну оооочень сладко.

И наконец разукрашка! 4 белка (поставьте их с самого начала приготовления в холодильник, а посуду, где будет взбиваться в морозилку) взбиваем на медленной скорости до устойчивый пиков (звучит круто, но не сразу постигла что это и с чем едят)и не забудьте щепотку соли. Процесс длится примерно минут 15 и если перевернуть миску - белок радостно не отлипает). Ставим емкость смешиваем сахар 240 грамм и воду 80 грамм и варим сироп. Доводим до кипения, помешиваем и варим минуты 4. Проверяем готовность - набираем сироп в ложку и окунаем в холодную воду, если скатываете шарик - сироп готов. Далее медленной струйкой не прекращая взбивать белки вводим массу и взбиваем до остывания.

Берем кулинарный мешок и гуляй фантазия, у меня оного не было и я взяла обыкновенный пакетик..., получилось конечно не так как хотелось, но вроде ничего. И самое главное!!! "Зажарить безешечку"! У меня нет горелки и всей остальной требухи, а посему я зажгла гриль и поджарила его немного. А дальше украшайте, чем Вам хочется! Приятного аппетита, сластены))))