Желе фруктовое в арбузе

Арбуз разрежем пополам, вынем мякоть.

Очищенные яблоки, груши и дыню нарежем кубиками.

У абрикосов удалим косточки.

Желатин замочим в холодной воде.

Из воды и 1/2 нормы сахара сварим сироп, положим в него яблоки, груши, абрикосы, бланшируем 1–2 минуты.

1/3 мякоти арбуза нарежем кубиками, оставшуюся измельчим, положим в сироп, добавим оставшийся сахар, корицу, вино и варим 3 минуты.

Готовый сироп процедим, соединим с набухшим желатином, дольем до кипения.

Охладим.

Половинки арбуза на 1/4 объема наполним желе, дадим ему застыть.

Оставшиеся фрукты и ягоды выкладывайте слоями, заливая каждый раз небольшим количеством желе.

Охладим до полного застудневания.

При подаче разрежем желе вместе с арбузной коркой на порционные куски.