Бульон «Даси»

Этот бульон из комбу и сушеных хлопьев бонито служит основой для большинства японских супов.

Его также можно использовать вместо воды в любом блюде, где требуется юульон с тонким ароматом.

Оботрите комбу влажной тканью, разрежьте на 3–4 полоски и положите в кастрюлю.

Залейте водой так, чтобы она покрывала водоросли.

Через час поставьте кастрюлю на средний огонь.

Непосредственно перед тем, как вода закипит, выньте водоросли (их следует нарезать соломкой и использовать для приготовления супа).

Добавьте в воду хлопья бонито.

Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять, пока хлопья не осядут на дно.

Процедите бульон через марлю.