Курица с рисом, ананасом и овощами

50 г цуккини

Отваренный рис выложить в керамическую посуду, смазанную маслом.

Вымыть и очистить морковь и красный сладкий перец.

Морковь натереть на терке, сладкий перец и цуккини нарезать соломкой, лук-порей мелко нашинковать.

Ананас порезать небольшими кусочками.

Обжарить овощи и кусочки ананаса в сковороде на разогретом масле в течение 1-2 минут и выложить в керамическую посуду ровным слоем поверх риса.

Куриные филе помыть и порезать кубиками.

Посыпать солью, молотым перцем и куркумой.

Обжарить в сковороде на разогретом растительном масле со всех сторон до золотисто-коричневой корочки.

Выложить куриное филе на овощи с рисом, посыпать сушеным розмарином, покрыть крышкой.

Запекать в разогретой до 180оС духовке 25-30 минут.