Рулет медовый

Для помадки:

Для теста мед разотрите на водяной бане с желтками и кофе до получения однородной массы и увеличения в объеме.

Постепенно введите крупу или муку, разрыхлитель, корицу, взбитые в пену белки, перемешайте.

Готовое тесто выложите тонким слоем на противень, выстеленный пергаментом и смазанный маслом, выпекайте до золотистого цвета.

Для крема мед смешайте с желтками, ванильным сахаром и корицей.

Прогрейте смесь на водяной бане до загустения, затем охладите, добавьте размягченное масло, орехи и взбейте.

Для помадки воду с сахаром доведите до кипения, добавьте лимонный сок и, помешивая, варите помадку до готовности.

В готовую помадку добавьте кофе.

Чтобы определить готовность помадки, каплю сиропа разотрите между большим и указательным пальцем: готовая помадка приобретает белый цвет.

Выпеченный корж выложите на влажную салфетку, осторожно удалите бумагу и вместе с салфеткой сверните рулетом.

Через несколько минут рулет разверните, смажьте корж кремом и плотно сверните рулетом.

Поверхность торта покройте помадкой.