Меренговый рулет

Name: Меренговый рулет
Yield: 8 порций
Ingredients: белков (яйцо со); сахарной пудры; крахмала (лучше кукурузного); соли; Крем; сливок 33%; маскарпоне /творожного; сахарной пудры; Начинка; чернослива; грецкого ореха; сахара тростникового

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Степанова 👩‍🍳

Нежный, в меру сладкий и очень даже по праздничному. Вкусно.... Люблю его готовить ,...

60 минут

8 порций

Ингредиенты

белков (яйцо со) 5

сахарной пудры 280 гр

крахмала (лучше кукурузного) 3 ст л

соли Щепотка

Крем

сливок 33% 300 гр

маскарпоне /творожного 250 гр

сахарной пудры 150 гр

Начинка

чернослива 150 гр

грецкого ореха 100 гр

сахара тростникового 2 ч л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Взбить белки до пышной пены, затем постепенно добавить сахарную пудру. Миксером все примерно взбиваю 7-10 минут. Масса становится очень плотная и появляется характерный блеск (как у сливочного масла). Затем лопаткой вмешать крахмал.

!! Белки взбивать охлаждённые и лучше в стеклянной или пластиковой посуде, металлическая не подойдет- белки оседают. Испробовано.

Рахравниваем массу на противне, усиленный пергаментом и выпекать при температуре 160 градусов 40 -45 минут. Сверху будет подсушен, внутри чуть влажный.

Готовим крем : взбить холодные сливки и маскарпоне до пышной пены (5 минут). Добавить сахарную пудру.

Для начинки залить чернослив на 10-15 минут набухнуть, затем слить воду и нарезать средним кубиком. Орехи можно до или сразу после выпекания рулета положить в духовку и обжарить 5 минут, добавив при этом сахар.

Собираем рулет. Если боитесь что он не скрутить я и стал очень плотный, то намазать сверху кремом, положить орехи и черносли и подождать 3-4 минуты как крем чуть впитается и потом смело закрутить рулет.

!! Крем кладём в рулет 2/3 части, остаток обмазываем сверху. Дать постоять в холодильнике минимум 2 часа.

...