Вяленое мясо

Все смешиваем, ставим на плиту и кипятим пару минут.

Затем остужаем, а приправы убираем.        

           

Мясо (у меня   свинина) кладем в кастрюлю с холодным рассолом, накрываем крышкой и   убираем в холодильник на 1-3 дня.

Мясо нужно переворачивать в рассоле   1-2 раза в день.

Рассола нужно готовить побольше, чтобы мясо свободно в   нем плавало, иначе выделяемый мясом сок будет снижать концентрацию   рассола.        

           

Затем мясо   вынимаем из рассола, обтираем салфеткой и кладем на наклонную   поверхность под гнет на 1 час, чтобы стек лишний рассол.        

           

После этого   хорошенько натираем мясо любимыми специями, среди которых обязательно   должен присутствовать красный молотый перец, обладающий хорошими   консервирующими свойствами.        

           

Заворачиваем мясо в чистую сухую марлю и храним в холодильнике в закрытой посуде 1 неделю.        

           

Через неделю опять хорошенько обваливаем мясо в специях и приправах и заворачиваем в чистую и сухую марлю.        

           

Подвешиваем мясо в хорошо проветриваемом помещении на 1-2 недели.

У меня висит на кухне на карнизе для штор.        

           

Ну что ж, можно пробовать.        

           

Получается вкусно!        

           

Приятного аппетита!!