Жаркое из свинины с пряностями

Вдоль куска свинины сделайте надрез глубиной 3 см.

Смешайте 8 ст. ложек оливкового масла, чеснок и рубленую веточку розмарина, добавьте перец и гвоздику.

Половиной этой смеси заполните надрез в свинине, остатками натрите поверхность мяса, обвяжите пищевой ниткой и выдержите в холодильнике 10–12 часов.

Затем мясо посолите и обжарьте на оставшемся оливковом масле до золотистой корочки.

Головки чеснока нарежьте поперек и добавьте их к мясу вместе с оставшимся розмарином.

Жарьте в духовке при 190 С 3 часа.

Спустя 2 часа полейте вином.

Переворачивайте мясо несколько раз.

При подаче свинину нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см и полейте сочком от жаренья.

Гарнируйте запеченным картофелем и фасолью с помидорами.